中央廚房已成為餐飲行業的后備力量，中央廚房的發展決定著餐飲行業的發展。那中央廚房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些設備呢。中央廚房包括一下七個功能區：原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗除菌區、熟食分裝區、輔助辦公區等。   

 

    一、原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、自動解凍機、切肉丁機、絞肉機等等。  

    二、米飯加工區：自動米飯生產線、燃氣米飯生產線、立式炊飯機、蒸汽型米飯自動生產線連續米飯蒸飯烘干線等。  

    三、清洗除菌區：自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、籃式洗碗烘干一體機、清潔儲存柜等等。

    四、加熱調理區：自動炒菜機、自動連續式智能型油炸機、湯鍋、可傾電熱炒鍋等等。

    五、面食加工區：通道式自動醒發蒸制一體等等。    

    六、熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

        中央廚房還有一些附屬的其他功能區和設備，如收貨區，暫存區，倉庫，更衣間等，設備有風淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等等。